La Dra. Jansen es una epidemióloga nutricional que se enfoca en la dieta y el sueño en relación con la salud pediátrica. Tiene varias líneas de investigación, incluyendo el examen de cómo los entornos nutricionales tempranos afectan la obesidad infantil y el momento de la pubertad, cómo varios aspectos del sueño afectan la salud, las asociaciones bidireccionales entre el sueño y la dieta, y los marcadores o mediadores epigenéticos que subyacen en las relaciones entre el sueño y la salud cardiometabólica. Más recientemente, se encuentra interesada en cómo incorporar información etnográfica y otra información cualitativa en los análisis epidemiológicos, y ha utilizado enfoques de métodos mixtos para investigar el sueño y la dieta en adolescentes de la Ciudad de México. Actualmente, en colaboración con la Dra. Roberts y el equipo de ELEMENT, se encuentra realizando entrevistas etnográficas sobre el sueño y la menopausia con mujeres de la mediana edad (ver SOS).